Rezept für zwei Personen
Zutaten:
- 500 g Kabeljaufilet
- Etwas Mehl
- Salz
- Butterschmalz
- Salbeiblätter
- Milchschaum
Zutaten für die Erdbeer-Salsa:
- 250 g Erdbeeren
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Öl
- 1 EL Brauner Rohrzucker
- 2 EL weißen Balsamico
Zutaten für den Avocado-Salat:
- 1 essreife Avocado
- Frischer Koriander
- 1 Rote Chili
- Salz
- Limettensaft und Abrieb von der Limette
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebelschalen entfernen und die Zwiebel fein hacken. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, abspülen und würfeln. Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel-, Chiliwürfel und den Zucker darin andünsten. Essig zugeben und etwa fünf Minuten leise köcheln lassen. Das Ganze abkühlen lassen, die Erdbeeren vorsichtig unterheben und die Salsa mit Salz abschmecken.
Die Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, abspülen und würfeln. Korianderblättchen fein schneiden. Alle Zutaten gut vermischen und mit Limettensaft, Limettenabrieb und Salz abschmecken.
Kabeljau abspülen, trocken tupfen und salzen. Anschließend mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den Kabeljau drei Minuten von jeder Seite braten. Einige Salbeiblätter in der gleichen Pfanne vorsichtig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beim Anrichten für den Avocadosalat einen Anrichtering benutzen. Fisch und Erdbeersalsa daneben anrichten und mit einigen Blättern Pilzkraut, Salbeiblättern, einer Limettenscheibe und Milchschaum dekorieren.
Esszimmer-Impressionen 